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Vous trouverez tous les ingrédients de base à la Boucherie Sonney!

Dinde au miel et à l'orange

Pour 10 personnes

Cuisson : 4 heures au total ( 1 heure par kilo)

Assaisonner la dinde intérieure et extérieure(sel-poivre), pour une dinde non farcie, placé une orange coupée en 4 à l'intérieur. Enduire la volaille de miel liquide et d'un ½ litre de jus d'orange,puis la réserver au frais 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 170° (air normal ou chaleur tournante), placé un  bol d'eau à l'intérieur du four afin de créer l'humidité.

Dans un plat de cuisson, mettre le jus d'orange restant, le vin, le bouillon et coucher la dinde  sur le côté. Cuire la dinde pendant (environ) 1 h 30 sur un côté puis la coucher de l'autre côté avec le même temps de cuisson. Afin que la dinde ne sèche pas, l'arroser régulièrement avec le jus  de cuisson (on peut la couvrir d'un papier d'alu). Laisser le bol d'eau tout au long de la cuisson.

Enlever le bol d'eau du four et augmenter la température à 220°.Mettre la dinde à plat et continuer la cuisson pendant 1 heure afin quelle prenne une belle coloration sans oublier de l'arroser régulièrement. . Environ 15 min. avant la fin de cuisson couvrir la dinde de rondelles d'orange (nombres d'invités) ajouter quelques zestes d'oranges quelques zestes dans  la sauce.Les oranges ne doivent pas prendre trop de couleur, elles se dessécheraient.

Rectifier la sauce avec du jus de rôti claire, jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse, puis la filtré.

Couper la dinde, napper de sauce et décorer d'une tranche d'orange.

Accompagnements:  pomme de terre en gratin, en duchesse ou de frites et des légumes de saison.

Suggestion  pour l'entrée: Foie gras de canard mi-cuit et son confit d'échalotes.

Vous trouverez tous les ingrédients de base à la Boucherie Sonney!

Nous vous souhaitons un bon appétit!

Liste des ingrédients

  • 1 dinde de 4 kg farcie aux agrumes
  • (3 viandes - oranges - champignons - épices)
  • 1 litre de jus d'orange
  • 3 – 4 oranges
  • 200 gr. de miel
  • ½ litre de vin blanc
  • ½ litre bouillon de légumes, un bouquet garni
  • Assaisonnements : fleur de sel et poivre du moulin (bouquet de poivre)